Si ottiene con le parti di carne suina (75%) unite alle frattaglie di fegato, cuore, polmone e lingua (25%) tagliate a grana grossa e mescolate con sale, peperone trito dolce e piccante, finocchietto selvatico, pepe, aglio e scorze d’arancia.

Il sapore che ne consegue, dopo la stagionatura, è intenso ed aromatico.

Nel 2018 il nostro prodotto è stato riconosciuto come secondo miglior salame di fegato italiano dall’Accademia 5T.